Roma DOC Spumante
Un elegante spumante della denominazione Roma DOC, nato da Malvasia del Lazio, Bombino e Verdicchio coltivati su suoli vulcanici ricchi di microelementi. Si presenta giallo paglierino tenue e brillante, con bollicina fine e vivace. Al naso esprime note di frutta bianca matura, agrumi, fiori bianchi ed erbe aromatiche con lievi sfumature speziate. In bocca è delicato e armonioso, dalla bollicina cremosa, con una piacevole freschezza e una lunga persistenza aromatica.
Perfetto come aperitivo, accompagna con eleganza finger food, antipasti di mare, primi piatti di pesce e formaggi freschi.
Informazioni
VIGNETI DI PROVENIENZA
Areale della Roma Doc
UVE DI PROVENIENZA
Malvasia del Lazio, Bombino e Verdicchio
TITOLO ALCOLEMICO
12% – 12.5%
Vinificazione e affinamento
Lavorazione precoce delle uve dove il solo mosto fiore è destinato a produrre, dopo adeguata pulizia, fermentazione a basse temperature e per preservare gli aromi primari delle uve, la base spumante. Dopo un periodo di maturazione in acciaio si effettua una rifermentazione in autoclave, alla quale segue un periodo variabile di sosta sulle fecce nobili della rifermentazione per completare il quadro aromatico, aggiungendo agli aromi primari voluminosità e consistenza al palato.